De menukaart

Menukaart automatisch vertaald vanuit de Franse kaart van het restaurant; de prijzen zijn die van het restaurant.

Voorgerechten

• Asas Piri-Piri – Gegrilde kippenvleugels op Mozambikaanse wijze (x3)Kippenvleugels gemarineerd met knoflook en citroen, daarna gegrild. De huisgemaakte piri-pirisaus wordt apart geserveerd: iedereen doseert zijn eigen reis. 😏7,00 €
• Rissóis de Camarão – Romige garnalenloempia's (x4)Goudbruine loempia's gevuld met een royale garnalencrème. Het signatuurvoorgerecht geërfd van Portugal. Meestal blijft er niets van over op het bord. 😋9,00 €
• Chamuças de Legumes – De Mozambikaanse neef van de samosa (x4)Groenten op smaak gebracht met specerijen in een dun goudbruin deeg. De grote klassieker van de straten van Maputo. Eenvoudig, doeltreffend, altijd een goed idee. 😉9,00 €
• Het Proef-een-beetje-van-alles (maar net iets)2 Asas Piri-Piri, 2 Rissóis en 2 Chamuças. De eenvoudigste manier om Mozambique te leren kennen… zonder te hoeven kiezen. Om te delen. Of niet. 😉14,90 €

Hoofdgerechten

• Foutou van banaan, sauce graine & gerookt rundvleesFoutou van bakbanaan, sauce graine en gerookt rundvlees.17,90 €
• Gebraiseerde kipEen mooie kippendij gemarineerd met Afrikaanse specerijen, langzaam gegrild voor mals vlees. Inclusief bijgerecht naar keuze: Alloco/Makemba – bakbananenfrietjes, zoete-aardappelfrietjes, geurige witte rijst, Ablo (3 st.)15,90 €
• Mozambikaanse tussenstop: Frango à Zambeziana – Kip gebraiseerd in kokosmelk & rijstMooie halal kippendij gemarineerd in kokosmelk, citroen en knoflook, daarna gegrild. Geserveerd met arroz de coco (rijst met kokosmelk). Een emblematisch recept uit Mozambique, tussen gegrilde tonen, citrus en kokoszoetheid.16,90 €
• Hele gebraiseerde doradeHele dorade gemarineerd en daarna gebraiseerd. Inclusief bijgerecht naar keuze: Alloco/Makemba – bakbananenfrietjes, zoete-aardappelfrietjes, geurige witte rijst, Ablo (3 st.)21,90 €
• Dibi van lamsvleesAl naargelang de regio ook Choukouya of Ntaba genoemd. Malse stukjes lamsvlees dichtgeschroeid met Afrikaanse specerijen, geserveerd volgens het klassieke ritueel: gekonfijte uien en een vleugje mosterd. Inclusief bijgerecht naar keuze: Alloco/Makemba – bakbananenfrietjes, zoete-aardappelfrietjes, geurige witte rijst, Ablo (3 st.)19,00 €
• Tchatchanga (dubbel gegaard gegrild lamsvlees) & Ablo200 g lamsvlees gemarineerd met Beninse specerijen, gegaard en papillote en daarna gegrild. Geserveerd met zachte gestoomde rijst-maïsballetjes (Ablo). Ons eerste signatuurgerecht. Het is er van bij het begin en blijft dat ook.24,90 €
• Yassa Double Cheese BurgerEen royale burger met 150 g gehakt rundvlees, twee gesmolten kazen en een huisgemaakte yassasaus (gemarineerde uien, citroen, mosterd, olijven). Met tomaat, knapperige sla, rode uien, in een geroosterd sesambroodje. Met bijgerecht naar keuze: bakbananenfrietjes (Alloco), zoete aardappel of gekruide aardappel.17,90 €

Desserts

• Bolo Polana – De cashewtaart van MaputoHet emblematische dessert van de wijk Polana in Maputo: een taart van cashewnoten en aardappel, subtiel op smaak gebracht met citrus. De enige aardappeltaart waar u graag een tweede stuk van neemt. 😏7,00 €
• Ambachtelijke exotische ijsjes & sorbetsOngewone smaken speciaal geselecteerd om u te laten reizen. Vraag naar de kaart!7,00 €
• Café gourmand (of thee +1€)Mini lekkernijen geïnspireerd op de tussenstop, wisselend naargelang de inspiratie van het moment. Voor twijfelaars, nieuwsgierigen… en wie alles wil proeven. 😋9,00 €
• Café Très GourmandCafé gourmand & de zoetheid van een verrassingslikeur van de druïde voor een nog gulzigere laatste toets.12,00 €