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タパス · スペシャリテ

• Alcachofas con jamónアーティチョークのソテー、セラーノハム添え€8.70
• Guindillasバスク地方の青唐辛子€3.50
• 小イカのマドリード風€8.80
• Patatas chorizo€7.80
• スペイン産シャルキュトリーの盛り合わせセラーノハム、ロモ、チョリソ€8.90
• 自家製フライドポテト（ボウル）Chistera羊乳チーズのクリーム€4.50

タパス · タルティーヌ

• バスク風タルティーヌセミコンフィのトマトピュレ、セラーノハム€7.80
• アイオリのタルティーヌニンニクをこすりつけたオリーブオイルのパン、アイオリソース€6.90
• Izarouタルティーヌブラックチェリージャム、羊乳チーズ€7.20
• エスペレット・タルティーヌ温かいシェーブルチーズ、トマト、赤玉ねぎ、バジル€8.50
• Euskadiタルティーヌ温かいシェーブルチーズ、はちみつ、ロモ、ピキージョペッパー€8.90
• 自家製フォアグラのタルティーヌバスク産ブラックチェリージャム€12.50
• Pan con chistorraトーストしたパン、玉ねぎのコンフィ、スペイン産ソーセージ€8.50

タパス · 揚げ物

• イカのベニエ（9個）タルタルソース€7.80
• カマンベールのベニエ（6個）€7.50
• チョリソ入りポテトチュロス（8個）シーザーソース€7.00
• タラのアクラ（9個）ピペラードソース€7.80
• Pickles cheese（6個）€7.50
• セラーノハムのクロケタ（5個）€7.80
• ムール貝の天ぷらアイオリ€8.50

盛り合わせボード

• La Bergère（2名または4名）セラーノハム、チョリソ、ドライロモ、guindillas、Chistera羊乳チーズ、Nonoテリーヌ、サラダ€35.00
• La BTZ（2名または4名）バスク風・エスペレット・Izarouのタルティーヌ、イカ、タラのベニエ、カマンベールのベニエ、サラダ€35.00
• La XXL（6名様から）La BergèreとLa BTZ、サングリア1 lピッチャー€65.00

前菜

• エスカルゴのペルシヤード、エスペレット唐辛子風味 · 6個€8.90
• エスカルゴのペルシヤード、エスペレット唐辛子風味 · 12個€13.90
• エスカルゴのカソレット、リオハ風ニンニク、トマト、パセリ、ピーマン、刻んだチョリソとセラーノハムをじっくり煮込んだソース€10.90
• 63°のパーフェクトエッグお好みのソース（ペッパー、チョリソ、Chaource、マドリード風、フォアグラ、tartufata）、セラーノハムのチップス€8.50
• Kutzuタルタル（前菜）マンゴー、アボカド、エビ、トマト、赤玉ねぎ、レモン、甘口醤油、ごま€11.90
• ベジタリアンタルタル（前菜）トマト、モッツァレラ、アボカド、きゅうり、ペスト€11.90

メインサラダ

• La Grezieraレタス、きゅうり、ピキージョペッパー、玉ねぎのピクルス、ブラックオリーブ、バジル、フェタ、エスペレット唐辛子€16.90
• La Melonaレタス、メロン、モッツァレラ、バルサミコ風味のオリーブオイル、エスペレット唐辛子、フレッシュミント、セラーノハム€16.90
• La Zesarレタス、鶏むね肉、クルトン、パルメザン、ソテーポテト、ピキージョペッパー、シーザーソース€17.90
• ペリゴール風サラダレタス、ソテーポテト、砂肝のパセリ風味、鴨胸肉の燻製、生マッシュルーム、自家製フォアグラのタルティーヌ€19.50
• トマトとモッツァレラのサラダ旬のトマト、モッツァレラ、自家製ペスト、セラーノハム、自家製フライドポテト€18.80

肉料理

• Le Behikiランプステーキのプランチャ焼き、Cognac・Armagnac・グリーンペッパーのクリームソース、自家製フライドポテト、サラダ€21.90
• Eztia Laranja鴨肉のストリップ、オレンジとはちみつ風味、自家製フライドポテト、サラダ€19.50
• 仔牛のTボーン、プランチャ焼きたっぷりのカット（約350 g）、エルブ・ド・プロヴァンス、ベビーポテト€24.90
• La Biarritz Olympiqueランプステーキ、フライドチキン、chistorra、グリルしたチョリソ、鴨肉のストリップ、Cognac・Armagnac・グリーンペッパーのクリームソース、フライドポテト€36.90
• 牛肉のロッシーニ風ランプステーキ、仔牛のジュのクリームソース、フォアグラのポワレ、自家製フライドポテト、サラダ€26.90

魚料理

• Txipiroiak、マドリード風イカ、トマト、ニンニク、ピーマン、パプリカ、バスマティライス€19.90
• ガンバスのフランベ、Don Papaラムとジンジャーブラックオリーブ入りクラッシュポテト€23.90
• Parrilladaサーモンのグリル、メルルーサの紙包み焼き、ガンバス、ムール貝の天ぷら、ベイクドポテト、シブレット入りホイップクリーム、サラダ€27.50

パスタ

• ペンネ、マドリード風トマト、ニンニク、ピーマン、パプリカ、セラーノハム、エスペレット唐辛子€17.50
• ペンネのグラタン、Chaourceと鶏肉のスライス€18.50
• ペンネ Trufadatartufataクリーム、鴨肉のストリップ、トリュフスライス€19.90
• 自家製フォアグラのタリアテッレ仔牛のジュのクリームソース、セラーノハム、エスペレット唐辛子風味の自家製フォアグラ€23.90

タルタル

• Kutzuタルタルマンゴー、アボカド、エビ、トマト、赤玉ねぎ、レモン、甘口醤油、ごま、自家製フライドポテト€18.90
• ベジタリアンタルタルトマト、モッツァレラ、アボカド、きゅうり、ペスト、自家製フライドポテト€18.90
• エスペレット・タルタル包丁で刻んだランプステーキ、オリーブオイル、セミコンフィのトマト、赤玉ねぎ、エスペレット唐辛子€19.50

スペシャリテ

• Croque Izeba Mellissaブリオッシュ、スペインのスパイスでマリネした豚フィレ、玉ねぎのコンフィ、トマト、ChaourceとChaourceクリーム€18.50
• Le OilaskoaLabel Rouge認定の放し飼い鶏のシュプレーム、tartufataクリーム、ペンネ€18.80
• アショア（Axoa）仔牛ひき肉のバスク唐辛子煮込み、玉ねぎ、ピーマン、ピペラード、guindillas、蒸しじゃがいも€19.50
• Hernaniプレートロモ、ガンバス、セラーノハム、イカのベニエ、自家製フライドポテト、サラダ、タルタルソース€19.80
• Mellanoバーガーフライドチキン、セミコンフィのトマトピュレ、玉ねぎのピクルス、レタス、トマト、羊乳チーズ、セラーノハム€19.90
• La Panderoa鶏肉スライスのプランチャ焼き、チョリソクリーム、自家製フライドポテト、サラダ€18.80
• スペイン風Estufaスペイン産ソーセージ、ロモ、卵、羊乳チーズ、ピキージョペッパー、自家製フライドポテト€18.50

チーズ

• 羊乳チーズブラックチェリージャム€7.50
• チーズの盛り合わせ€10.00

デザート

• ガトー・バスククレーム・アングレーズ€7.50
• チョコレート / ピスタチオのクーラン€8.70
• Tobleroneのムース€8.90
• パイナップルのカルパッチョアプリコットのソルベ、赤い果実のクーリ€7.50
• ヴァシュランバニラまたはストロベリーのアイスクリーム、イタリアンメレンゲ€7.80
• イル・フロッタントクレーム・アングレーズ€7.80
• パッションフルーツのムース、Tagadaストロベリー€8.00
• ヌガー・グラッセ赤い果実のクーリ€8.80
• Lavazzaのカフェ・グルマン€9.20
• デカフェ・グルマン€9.50
• ハーブティーまたは紅茶のグルマン€9.90

コース

• Petit Surferメニュードリンク（ディアボロ、Coca-Cola（小）またはIce Tea）、料理（イカ、ロモまたはナゲット）、アイスクリーム1スクープとホイップクリーム、お菓子€12.50
• エスペレット・コース前菜（エスカルゴ6個、タパスまたはパーフェクトエッグから選択）、メイン（Panderoa、クロック、イカ、Eztia Laranjaまたはベジタリアンタルタル）、デザートはアラカルトから€33.00
• ビアリッツ・コース前菜はアラカルトから、メイン（ランプステーキのロッシーニ風、Parrilladaまたは仔牛のTボーン）、デザートはアラカルトから€43.00